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だんご汁 ~大分県の郷土料理。特徴や発祥、食べた感想

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だんご汁は大分県の郷土料理で、野菜やお肉などが沢山入ったお味噌汁に、小麦粉で練っただんごを入れて煮込んだ料理です。

今回は、だんご汁の特徴や発祥、食べた感想などについてご紹介させていただきます。

 

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だんご汁とは

だんご汁

だんご汁は、大分の各地で地元の方のおふくろの味的な料理として昔から親しまれています。

いりこベースのお出汁に根菜・キノコ・豚肉・里芋・白菜等が入った具沢山の汁物に、小麦粉を練って平たく帯状に伸ばした麺「だんご」を煮込んだ味噌味もしくは醤油味のお料理です。

 

また、家庭だけではなく、大分県内各地の飲食店でも気軽に郷土の味を楽しむことが出来ます。

 

ちなみに、近隣の福岡県・長崎県・佐賀県・熊本県にも「だご汁」と呼ばれる具沢山の汁物に手延べの麺を入れた郷土料理が有ります。

 

人々を支えた味

だんご汁

だんご汁は、平地が少なくお米の収穫量が少なかった大分県で、昔から栽培・収穫されていた小麦を使ったとても素朴な料理です。

文献には、貴重なお米が日常的に食べられない庶民が、小麦を使った料理でお腹を満たす事が普通だったと書かれています。

 

昭和の30年代位までは、家庭料理の定番食として日常の食卓に登場していた懐かしい味です。

現在では様々なアレンジを加えられ、バラエティー豊かなだんご汁が登場し人々に愛されています。

 

”やせうま”とだんご汁

大分の七夕やお盆等にお供えしたりおやつとして親しまれている「やせうま」という小麦粉を練って平たくした物にきな粉をまぶして食べるものが有ります。

やせうまはとてもポピュラーでスーパーなどでは乾麺・半生麺の状態で売られていたり、学校給食で提供されたりお店で食べる事も出来る程地域の方々に愛されているグルメです。

 

やせうまは、きな粉だけではなくあずきの餡子・黒砂糖・はったい粉などをトッピングし様々な味で楽しまれています。

このやせうまの生地を、温かい具沢山の汁物に入れた物が「だんご汁」です。

 

やせうまの発祥については諸説ありますが一説によると起源はなんと平安時代です。

京の都から豊後の国に下向した若い貴族・藤原鶴清麿(ふじわらのつるきよまろ)の世話係である乳母が小麦粉を練りきな粉を付けて幼い若君に食べさせた事が発祥だと言われています。

 

”ほうちょう”とだんご汁

大分には、だんご汁と並ぶ郷土料理に「ほうちょう」と言う料理が古くから存在しています。

このほうちょうは、小麦粉を水で練り3m程の長さに伸ばた麺をカットせずに供する長い長いうどんの様な食べ物です。

 

文献には、時の戦国大名・大友義鎮(宗麟)の好物である鮑がある年不漁で献上できないという事態が起こり、頭を悩ませた家臣が鮑の腸を模して小麦粉を練り長くひも状に伸ばした物だとされています。

このほうちょうが、次第に「だんご汁」へと変化し庶民の料理へと発展していったのでは?と言われています。

 

細く長いほうちょうと平べったいだんご汁と見た目に大きな差が有りますがどちらもとても美味しい郷土の味です。

 

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実際に食べてみた感想

というわけで、別府交通センターの1階のお土産コーナーにてだんご汁を発見!

自宅で大分の郷土料理を味わうべく購入してきました。

 

だんご汁

だんご汁

だんご汁

作り方はとっても簡単ですね。

だんご汁

だんごは10~15分茹でます。

だんご汁

茹で上がったら水洗いをして、ニンジンや豚肉などの具材と一緒に煮込み、付属していた味噌調味料で味付けをしたら...

だんご汁

出来上がりです!

だんご汁

だんご汁

 

だんごのモチモチした食感と、ほっとするような優しい味噌の味がマッチしていて美味しいです。

けっこう食べ応えもあるので、お昼ごはんならこれだけで充分かもしれませんね。

まさに、日本のおふくろの味っていった感じの郷土料理でした。

 

トクさん
お好みで、同じ大分名産の柚子胡椒を入れても美味しいよ~♪
きな粉にまぶして食べる大分のおやつ”やせうま”も試してみてね!
メイさん

 

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だんご汁は通販で買える?

だんご汁は楽天などの通信販売で購入することも可能です。

在庫状況は変動しますので、下記のバナーから楽天市場での検索結果をチェックしてみてください。

 

「だんご汁」楽天市場の検索結果はこちら!

 

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まとめ

だんご汁は、野菜やお肉などが沢山入ったお味噌汁に、小麦粉で練っただんごを入れて煮込んだ郷土料理です。

その起源は定かではないものの、古くから地元の方々に廃れること無く愛され続け現代まで伝わっている重要なグルメです。

 

このだんご汁1品だけ食べても、滋養豊かで栄養豊富なので心と胃袋が満たされほっこりとした気分になれますね。

身近な食材を使うのでだんご汁作りが家庭でも気軽にチャレンジ出来ますし、栄養バランスも良いので忙しい時の食事にうってつけなお料理です。

 

本場の味を楽しみたい方は大分県内の様々なお店でだんご汁を提供しているので、現地を訪れて色んなお店のだんご汁を食べ比べても楽しいですね。

別府温泉の地獄めぐりの中のレストランで頂いた激辛の「地獄だんご汁」も、刺激的なスープと柔らかなだんごとが不思議とマッチしてとても美味しかったですよ。

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