とくぢ味噌と聞いて、ピンとこない人も多いのではないでしょうか。
また、ネットなどでも販売しているので目にした事があったり、気になっていたという人もいるかもしれません。
とくぢ味噌味噌とは普通の味噌とは違うのでしょうか？
今回は、とくぢ味噌についてご紹介したいと思います。
目次
とくぢ味噌の特徴
とくぢ味噌は山口県山口市を拠点に販売、製造を行っている「とくじ味噌株式会社」が作る味噌です。
味噌は、麹と大豆、塩を混ぜて仕込み造ります。
その際、使う麹が米か麦（大麦か裸麦か）の違いで味が変わります。
甘口・辛口・赤みそ・白みそなどバリエーション豊かなのは米麹を使った味噌です。
とくじ味噌の最大の特徴でもあるこだわりは、麦みそをたっぷり使った製法で作るところです。
昔から変わる事なく受け継がれている製法で、味噌の仕込みに豆腐よりも麦を多く使っているので麦の甘さと香りが引き立ちます。
また時間をかけてじっくり熟成させる事で塩辛さがなくなりまろやかな麦味噌の味に深みが増します。
とくぢ味噌の発祥
とくぢ味噌株式会社発祥の地の場所が山口県佐波郡徳地町（さばぐんとくぢちょう）だった事から、とくぢ味噌の名前がついたと言われています。
徳地町は美味しい水・豊かな自然がある町で、そこで確かな技術を基に美味しいみそが出来たそうです。
現在は、とくぢ味噌の需要が高まり、それに対応すべく流通の便が良く、さらに徳地町と同じ環境であること、その条件を満たしている山口県山口市に拠点を移しました。
とくぢ味噌の種類
1.特選無添加麦味噌
厳選された国内大麦・裸麦・塩と山口県産の大豆を使った味噌。
しっとりとした風味にまろやかな味で、みそにこだわりのある人でも満足してもらえる自慢の味噌です。
大豆は良質な風味豊かなものを使用し、遺伝子組み換え大豆は一切使用していないので安心して使ってもらえます。
2.麦つぶ味噌
とくぢ味噌の中でも最も人気です。
麦つぶ味噌の特徴は麦のつぶがそのまま残っているところです。
口にした時に麦のしっとりとしたうぶつぶ感が舌でわかります。
そしてもう1つ特徴的なのが、麦には黒いスジがあるのですが、これもそのまま残っていて味噌にも斑点となって残っています。
麦は山口県産の麦を100%使用していて、大豆はカナダ産、塩は瀬戸内の香川県産のものとこだわったものを選んでいます。
ちょっと甘めな味噌を食べてみたい人におすすめです。
3. 麦すりみそ
こだわりの麦つぶみそをすってつぶしてできた味噌です。
味噌汁を使う際、味噌をとくのにみそこしを使いますよね。
しかし、みそこしを使うとどうしても味噌の残りが出てしまい、その味噌はそのまま捨ててしまう事はほとんどだと思います。
ですが、このみその残り部分を捨ててしまうと、せっかくの味噌の栄養を全部取れず勿体ないですよね。
そんな時にこの麦すりみそがおすすめです。
しっかりとお湯に溶けてくれるので捨ててしまうなんて心配、もういりませんよ。
しっかり溶けてくれるので料理にそのまま使えるのが大きな特徴です。
4. 合わせみそ
とくぢ味噌こだわりの麦みそに、お米を合わせた味噌です。
麦のうまみにお米の甘さがマッチし、麦だけでは味わえない特別な甘みのある味噌です。
麦みそも米みそも好きな方におすすめです。
麦みその他にも、米みその甘口味噌などもあります。
家庭用の味噌は750g〜1kgd売られているのですが、いろんな種類も試してみたい！どの味噌が自分の好みか分からないという人にはお試しセット（500g×3袋）も購入できるのでまずはそちらを試してみるのも良いかもしれません。
また、家庭用だけでなく業務用の扱いもあるので、沢山欲しい人は1度問い合わせしてみても良いでしょう。
とくぢ味噌の賞味期限
とくぢ味噌の賞味期限は6ヶ月の目安を設けています。
また保存方法には、直射日光や高温多湿を避け保管と記載されています。
味噌業界の賞味期限のガイドラインでも3〜12ヶ月（流通の状態によって異なる）を目安にされています。
本来、味噌は保存食として作られたものなので、冷暗所に置いて雑菌の繁殖しない環境下であれば、数年は持つように作られています。
また開封前であれば常温保存、開封後であれば冷蔵庫または冷凍庫（風味が損なわれません）での保存がおすすめです。
食べた感想
というわけで、山口市内のスーパーにてとくぢ味噌を発見！
実際に味わってみるべく購入してみました。
今回購入したのは、とくぢ味噌の合わせみそです。
シンプルに、味噌汁にして味わってみます！
お味の方は・・・美味しい！！！
ホッコリと癒されるような優しい甘さで、すごく飲みやすいですね。
このまろやかな甘さがクセになりそうなくらい美味しいです。
実は今回、購入したスーパーで麦つぶ味噌が丁度売り切れだったんで合わせにしたんです。
こんなに美味しいのなら、最も人気といわれる麦つぶ味噌はもちろん、全種食べてみたいと思いました。
とくぢ味噌は通販で買える？
店頭で何気なく買うのは米麹を使用した米みそが多いのではないでしょうか。
ぜひ麦みそも食べてみたいですね。
とくぢ味噌は家庭用の味噌はもちろん、箱に入ったお土産用や樽に入っている贈答用まであるので大事な人に送ったりお土産としても重宝しますね。
味噌を使わないご家庭は少ないと思うので、贈ると喜ばれる事間違いなしです。
山口県へ行かずともネットでの販売行なっているので手軽に試して頂けると思います。
ぜひ気になった方はネットで調べて購入してみて下さい。