みまから　～徳島のご当地調味料。特徴や食べた感想

徳島の一部地方で作られる唐辛子があることはご存じですか？

その唐辛子を使って作られた薬味も有名、NHKの「ふるさと一番」・フジテレビの「リアルスコープ」と様々な番組でも取り上げられています。

今回は、徳島のご当地調味料、みまからの特徴や食べた感想などについてご紹介させていただきます。

みまからとは？

みまからとは、みまから唐辛子を原材料にした激辛の調味料です。

徳島は美馬産の青唐辛子「みまから唐辛子」が使われていることから、「みまから」の名がつけられています。

唐辛子を細かく刻んでごま油で炒めたら、しょうゆやみりん・かつおぶしを加えて作られています。

町おこしのために何か特産品を、地元の商工会女性部が１０年ほど前に開発されたそうです。

そもそもみまから唐辛子は古くより美馬地方で栽培されてきた、地域の方々にとっては親しみ深い材料なのです。

この唐辛子のもっとも辛い部分・胎座と呼ばれる白いワタの部分のみが使われています。

上下のヘタの部分は切り落として破棄してしまうなど、こだわって作られているのです。

肉厚で１５センチ程度と大きなサイズのみまから唐辛子、しっぽの部分はくるりと曲がっています。

７月から９月が収穫時期となりますから、この時期に徳島に行けばみまから作りも最盛期となっています。

食べた感想

というわけで、徳島駅にてみまからを発見！

実際に味わってみるべく購入してきました。

瓶にも「激辛薬味」の文字があるように、とにかく辛いです。

しかし、かつおぶしも入っているからか辛さだけじゃなく旨味も感じられます。

甘味と辛み・旨味のバランスが絶妙で辛いけどもう一杯、と食が進みます。

ハバネロとか、あまり辛みに強いとは言えない方はぜひ耳かき１杯分からお試しくださいね。

トクさん

麺類や冷ややっこ・お鍋・ドレッシングとさまざまな料理に混ぜて味わえるな！

みまから唐辛子は、果肉部分にはメロンと変わらないほどの糖度も詰まっているんだって～。不思議な野菜だね

メイさん

手作業で作られるみまから

みまから唐辛子、昔から変わらず減農薬で露地栽培されています。

気候と風土に優れたこの地で、地元農家さんの努力により生まれました。

輪切り作業はすべて手で、機械だと旨味が減ってしまいます。

１つ１つ丁寧に作られて、愛が詰まった一瓶です。

和洋中、どんなお料理にもピッタリ、よいアクセントとなってくれます。

ネット販売もしているので辛いものを求める方はぜひ試してみてください。

通販はできる？

ネットショップでも購入することが可能です。

食べてみたいけれど、なかなか現地まで行くことができないという方はネットショップの利用がおすすめです。

在庫状況は変動しますので、下記のバナーからそれぞれの検索結果をチェックしてみてください。

「みまから」楽天市場の検索結果

「みまから」Yahoo!ショピングの検索結果

「みまから」Amazonの検索結果

最後に

激辛好きの方、世界を見わたせばハバネロにブートキアとさまざまな唐辛子があります。

ラー油にタバスコなど唐辛子を使った調味料も各種あり、辛みを旨味と捉える方が多いことが分かります。

世界に求めずとも、日本にだって唐辛子調味料はさまざまあります。

ぜひその辛さを体感してみてはいかがでしょう？